冬笋如果长得多，会大量吸收竹子的养分。不仅冬笋本身得不到滋养会烂掉，竹子本身的生长也会受到影响。而把冬笋挖掉，则会减轻竹子的负担，过了冬至之后的笋才能跨过从冬笋到春笋这道难关。冬笋顺利过冬后就是春笋了，冬笋在口感上很鲜嫩的。
挖冬笋的过程可能会对竹子造成一定的影响。
冬笋是指在春季变温之前，即地温低于15℃时，将竹笋采摘晾晒制成的，呈白色、细嫩、比春笋长而略薄的竹笋。然而，挖冬笋需要将极其嫩嫩的竹秆从野外种植地挖出，这个过程往往会损伤植物根部，导致竹子营养和水分的流失，同时也容易引起竹子生长的不稳定性和发霉。因此，在进行挖冬笋的过程中需要谨慎并避免对竹子造成过大的损害，以免影响竹子的生长和产量。如果频繁或过度地采集冬笋，也可能会对竹林的生态环境和生态平衡造成影响。
