炒猪骨头肉是一道以猪骨头旁的肉为主料的菜肴，这部位的肉含有适量的肥肉，炒制后口感鲜嫩多汁。以下是一个简单的炒猪骨头肉的做法：
### 材料：
- 猪骨头肉：适量（根据人数，一般300-500克）
- 大蒜：几瓣，切片或者拍扁
- 姜：适量，切片
- 青红椒：适量，切丝或者切块
- 葱：适量，切段
- 生抽酱油：1-2汤匙
- 老抽酱油：1茶匙（可选，增加颜色）
- 料酒：1汤匙
- 白糖：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法：
1. **准备材料**：将猪骨头肉清洗干净，切成薄片或条状。青红椒、大蒜、姜和葱准备好。
2. **腌制肉**：将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3. **炒制**：锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入腌制好的猪肉，快速翻炒至肉色变白。
4. **加调料**：在猪肉快熟的时候，加入姜片、大蒜片继续翻炒，出香味后可以加入老抽调色。
5. **加蔬菜**：将切好的青红椒丝和葱段加入锅中，快速翻炒均匀，使肉片和蔬菜充分混合。
6. **调味**：根据个人口味加入适量的盐、白糖和鸡精或味精调味，炒至蔬菜断生即可。
7. **出锅**：最后撒上一些葱花增香，炒匀后即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 炒肉时火候要大，动作要快，这样猪肉才能炒得外焦里嫩，不会出水。
- 腌制肉的时候可以加入一点淀粉，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
这样炒制出来的猪骨头肉应该是外焦里嫩，肉质鲜美，搭配蔬菜的清脆，非常适合作为家常菜。
一、所需食材：猪排骨500克、青椒1个红椒、洋葱1个蒜头4瓣、生姜1块、干辣椒5个花椒10粒、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙盐、适量鸡精、适量植物油、适量二制作步骤：
·二、准备食材：将猪排骨洗净切成小段青椒，红椒、洋葱切丝，蒜头生姜切片，干辣椒切段备用。
·三、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入生抽、料酒、姜片、蒜片拌匀腌制15分钟。
·四、炒制调料：锅中倒入适量的植物油，烧热后放入花椒、干辣椒段煸炒出香味。
·五、煸炒排骨：将腌制好的排骨取出放入锅中煸炒至变色。
·六、加入蔬菜丝：将青椒丝、红椒丝、洋葱丝放入锅中煸炒均匀。
·七、调入调料：加入老抽、白糖翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
·八、出锅装盘：翻炒至食材断生后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
