酵母烫死如何二次发酵（终止酵母发酵的正确方法）

酵母烫死后，可以通过以下方法进行二次发酵。

首先，需要重新准备一份新酵母溶液，将适量的活性干酵母放入温水中搅拌溶解。

然后，将面团取出，重新加入新酵母溶液，揉匀后静置在温暖湿润的环境中发酵。同时注意面团的温度和湿度要适宜，可以覆盖保鲜膜防止干燥。等面团膨胀发酵至原来大小的1.5倍左右，即可进行下一步烘焙制作。这样就可以成功地进行二次发酵，重新获得松软蓬松的面包或蛋糕。