一般的情况下，涮锅的锅底儿先放上白萝卜，生姜，这样去腥的比较好的食材，当然也可以放一些胡椒粉之类的，也是比较能够去腥的，而且还能够保证算出来的食材鲜香味美。
1.开盖煮去味法煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。
2.焯水去味法萝卜在烹饪前焯水过能去除异味。萝卜有辣味和涩味是由于萝卜内含有名为硫醇和黑芥子甙的物质，这两种物质经烫焯后能转变成可挥发的芥子油，不仅除去了萝卜中的辣味、涩味，同时还能使萝卜中的部分淀粉转化成葡萄糖而产生微甜味、鲜味。
3.食盐去味法在烧萝卜前，在切好的萝卜上撒适量盐，渍一下滤去萝卜汁，可减少萝卜苦味
