糖醋蒜瓣的最正宗做法和配方是先把小蒜瓣去皮，用沸水焯一下去掉蒜味，然后放入糖、醋、生抽、老抽、盐、料酒、姜片一起炒制。
具体配方是：小蒜瓣适量，糖10克，醋20毫升，生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒适量，姜片适量。
这个做法和配方是最正宗的，因为蒜瓣是焯过水的，这样吃起来不会太蒜味太辣；糖醋的配方比例也是非常适宜的，口感酸甜咸香，很美味；同时加入了姜片和料酒，能够去除蒜的腥味，还能够去除蒜的辣味，让糖醋蒜瓣更加入味。
如果有喜欢吃辣的朋友，可以在这个做法中加入适量的辣椒，这样糖醋蒜瓣更辣更香。
另外，加入一些葱花或者芝麻可以让糖醋蒜瓣更加美味可口。
