、准备食材:猪大骨、姜葱、料酒、老南瓜、胡萝卜、黄灯笼辣椒酱、洋葱、蒜、泡椒、泡姜
2、把猪大骨洗干净,用水浸泡两个小时,中间要换水,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段、料酒去向,大火烧开煮5分钟,把浮沫撇去,焯好水捞出来冲洗干净。
3、把猪大骨放进砂锅里,加入足够的水,再放入姜片,大火烧开,有浮沫要及时撇去,转小火炖煮两到三个小时就可以了,把骨头捞出来,高汤过滤一下备用。
4、准备一个老南瓜,洗干净去皮,切成小块;胡萝卜洗干净,切成小块;蒸锅里加入水,放进去蒸熟,蒸熟后放进料理机中打成泥。
5、洋葱洗干净切末、蒜洗干净切末、泡椒和泡姜也切碎;起锅烧油,锅里加入油,油热把洋葱末、蒜末翻炒出香味,再把泡椒和泡姜末放进去,大火翻炒出香味。
6、再加入黄灯笼辣椒酱,炒出香味,把熬制好的高汤倒进去烧开,再把南瓜泥和胡萝卜泥放进去,中小火熬煮5分钟,就可以了。
7、熬好的汤过滤一下,可以根据自己的喜好做成酸汤鱼、酸汤排骨、酸汤肥牛等,做的时候再来调味就好,颜色好看又好吃