首先我们准备一下食材，芹菜一把，切去根部，摘去菜叶，清洗干净，把清洗过的芹菜切成3厘米左右的小段，准备黄豆芽一把，清洗干净备用。
2.大葱白一根，切成马蹄片，生姜一块，先切成薄片，再改刀切成菱形片，和葱放在一起。五花肉一块，切成薄片备用，生面条200克，放入盘中，面条是现压出来，没有晒干的。
3.食材准备好以后，我们开始炒面条，锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把面条均匀撒在锅边，面条的厚度一定要铺均匀，不停晃动炒锅。
4.在加热的过程中，一直开小火，不要让锅的底部中间受热，旋转炒锅，让锅的周边受热，面条受热均匀，防止糊锅。一面煎黄以后，来个小翻，翻过来，煎另一面，把面条煎至两面金黄，然后倒出，控油备用。
5.下面，我们把菜炒一下，锅内再烧油，油热以后，倒入肉片，快速翻炒。炒出肉香以后，倒入葱姜，炒出葱香味，加入蚝油5克，翻炒均匀，再加入老抽3克提底色，底色调好后，倒入青菜和黄豆芽，快速颠锅翻炒均匀
6.接着，我们开始调味，加入食盐3克、鸡粉1克、胡椒粉1克，继续翻炒化开调料，把芹菜和豆芽炒至断生，从锅边淋入清水。色泽不够深，再加一些老抽，开大火把汤汁煮至沸腾，然后把一部分汤汁，盛在小盆中。
7.放入煎好的面条，再把汤汁淋在面条上，盖上锅盖焖5分钟，利用蒸气，把没有炒熟的面条蒸熟，焖的过程中，不停晃动炒锅，使面条受热均匀。
8.5分钟后汤汁已被面条全部吸收，面条已焖至入味、用筷子把面条抖散，快速翻炒一下即可出锅装盘
二、安徽无为焦面怎么做
新鲜的大麦脱粒、晒干、炒熟，放入机器里磨成细粉，就成了“焦面”。
“焦面”，为胶东地区所特有。大麦营养成分非常丰富，蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺素、烟碱酸等，特别是含有大量的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，达到通便作用。富含的钙质，非常利于儿童生长发育。家庭自制焦面可由面粉翻炒制得。
制作方法
1.制面：与拉面制面方法相同，但拉面条要比一般拉面细点，拉时须小把拉成9扣，512根为宜。
2.先将油锅上火加入食油1000克，待油热到五成时，将拉好的细面条放入油锅，用氏氏面上轻轻拍一拍，使面浮起，炸为焦黄色捞出，洒一点温水（要洒均匀）备用。
3.瓢上火加入食油80克，油热时把切好的肉丝投入瓢内煸炒，待煸透肉色发白时再加入甜面酱、酱油、味精、木耳、葱丝、蒜片及二味水翻炒，然后将炸好的面放入翻炒，与肉搅匀即成。
