1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。
边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团。面团揉好后。盖住饧发20分钟
2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状，在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子。然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）
全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右
3、下来做炸酱。把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来。然后加入瘦肉进去翻炒。
加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香，再加入葱姜翻炒。
加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火。
3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松
两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。再折在一起继续拉，在案板上摔。
拉条子拉好了。锅里水烧开后，将面条煮熟。
在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁
焦面条是一道非常经典的中式面食，下面是制作焦面条的步骤：
材料：
- 面条：根据需要选择宽度适中的面条，比如宽粉或者河粉
- 食用油：适量
- 葱姜蒜：适量切碎
- 酱油：适量
- 盐和胡椒粉：根据个人口味添加
步骤：
1. 将锅加热并倒入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
2. 在锅中加入面条，并迅速用筷子或铲子搅拌均匀，使面条充分裹上油。这样可以防止面条粘在一起。
3. 加入适量的酱油，根据个人口味调整。如果喜欢更咸的口味，可以多放一点酱油。
4. 继续翻炒几分钟，让酱油均匀地裹在面条上。同时注意火候，避免过度煮糊。
5. 最后，在锅中加入适量的盐和胡椒粉进行调味，继续翻炒均匀。你可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒粉或花椒粉。
6. 当面条变得金黄且略微发脆时，就可以关火了。把焦面条倒入盘子中即可。
温馨提示：
- 煮面过程中要不断搅拌，以免面条粘连在一起。
- 火候掌握好，不要炒得过久，否则会使面条变得太硬和焦黑。
- 可以根据个人喜好添加蔬菜、肉类或海鲜等食材提升口感和营养价值。
祝您成功制作美味的焦面条！
