步骤 1
调制“二八”基础酱： 花生酱：芝麻酱 = 2：8
步骤 2
（一） 制作料水：大回、桂皮、香叶和小茴香，用水煮开，沸腾以后煮几分钟就行。 等待降温，再慢慢倒入上面配好的二八酱里面，沿着一个方向进行搅拌，一直达到自己满意的稀稠度就行，这种方法配的芝麻酱味道更香，更好吃。
步骤 3
（二） 少许香油、温水、蚝油搅拌均匀就行。 喜欢辣的可以放点辣椒油。
步骤 4
（三） 放生抽、蚝油、韭花、生抽、碎花生、蒜泥、腐乳等等，味道独特。
步骤 5
（四） 芝麻酱3勺，陈醋1勺，耗油1勺，白糖1勺，生抽1勺，搅拌均匀。 然后加入雪碧（少量多次）搅拌均匀 调制到差不多厚薄就可以了
涮牛肚蘸料的配方：芝麻酱适量、凉开水适量、腐乳适量、韭花酱适量、鲜贝露适量、芝麻油适量、味精适量、白糖适量。
具体步骤：
1、取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1。
2、另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。
3、加入韭花酱。
4、再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，调制均匀。
5、加入到已经调和好的芝麻酱里，调制均匀，即可成为涮牛肚的酱料。
