生料牛肚怎么腌制才脆（火锅店的牛肚怎么腌制又滑又嫩）

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首先 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉.再炒或涮的话,就是脆的.

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牛肚6两，香菜2两，葱末，姜末，盐，胡椒粉，醋。

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做法：将牛肚用开水烫一下即可，再用冷水冲干净，挤净水分。

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切成长5厘米，宽3厘米的条形状，香菜切成3厘米的段。

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锅里加油烧热，下葱末，姜末，出香味后迅速放入肚丝。

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加少许水，盐，胡椒粉，醋和香菜段，翻炒几下出盘。