做法步骤：
1. 猪五花肉切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 加入适量的水，加入冰糖，煮开后转小火炖煮1小时左右，直到肉变软烂。
5. 加入盐、鸡精调味，炖煮5分钟即可。
6. 米线用温水泡软备用。
7. 将炖好的红烧肉和汤倒入另一个锅中，加入适量的水，煮开后加入泡软的米线，煮熟即可。
小贴士：
1. 红烧肉的炖煮时间要足够长，才能使肉变得软烂入味。
2. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、八角等。
3. 米线的煮熟时间要根据个人口感来调整，一般需要煮5-10分钟。
1.
将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。
2.
将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。
3.
取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成
