蛋黄酥的蛋黄是怎么来的（蛋黄酥的蛋黄是真的蛋黄吗）

正宗的蛋黄酥里的蛋黄是真的，是使用咸鸭蛋黄制作的，有的商家会将咸蛋黄压散后在制作，这样可以避免硬芯。但受到成本的限制，有些商家可能会用豌豆有咸蛋黄粉和少量咸蛋黄来制作蛋黄酥。如果在网上购买蛋黄酥的话，可能会买到人做的。贵一些的蛋黄酥里的蛋黄是真的，便宜的蛋黄酥里的蛋黄是人做的。

一般都是咸鸭蛋里面的蛋黄。咸蛋黄咸口居多。