牛红飞水用热水，就是要在水开之后才能把牛红放到锅里面去，否则就很容易导致做出来的牛肉口感又老又硬又柴。首先要把牛肉清洗干净，然后放到开水锅里进行飞水，然后把焯烫好的牛肉捞出沥干水分用温热水清洗干净，再进行下一步的烹饪
1.将牛肉切成适当大小的块状，放入锅中，加入足够的水，水量要稍微多一些，以便焯水后能够保留一些肉汤。
2.将锅中的水烧开，然后将牛肉捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。
3.将焯水后的牛肉块再次放入锅中，加入适量的调料，如姜片、葱段、料酒等，烧开后改小火炖煮。
4.炖煮时间根据牛肉块的大小和口感需求而定，一般需要炖煮1-2小时左右，直到牛肉变得鲜嫩可口即可。
5.最后将牛肉捞出，沥干水分，可以根据需要切成适当的大小，用于烹饪各种美食。
需要注意的是，在焯水的过程中，牛肉块不要过多，以免影响烹饪效果。同时，焯水的时间也不要过长，一般不超过5分钟即可。
