用水清净排骨，焯水后洗净沥干，盐、葱姜水、料酒、生粉腌制后用热油煎。
蒜、姜，油炒香，下排骨炒匀，用中火焖熟，加入生抽、老抽、水淀粉、白糖炒匀，大火收汁，装盘后完成。
1/12 肋排洗净放入清水中浸泡半个小时，去除血水。
2/12 蒜剁成蒜末，姜切片。（姜忘拍了）
3/12 肋排捞出，用厨房纸吸干水份。加入蒜末，糖，盐，生抽，胡椒粉和姜片。
4/12 用手抓均匀腌制半个小时。
5/12 腌好后加入适量淀粉。
6/12 用手抓均匀。
7/12 锅中放宽油烧热。
8/12 放入排骨用中小火炸制，火不可过大容易炸糊了。
9/12 稍微定型后给排骨翻一翻。
10/12 炸至金黄色捞出，大概炸三分钟。
11/12 转大火待油温升高，放入排骨复炸一次大约四五十秒即可捞出。
