酸黄瓜个人是这样腌制的，先把三根黄瓜洗净不用切片。然后剥大蒜一个、花椒二克、蒜苗五十克、食用盐五克、白酒三十克放置于一个泡菜坛子里面一起浸泡五～七天，当然泡菜坛的盖子必须是密封的。安置于厨房的下柜中避光存放、想要吃的时候拿出来切片淋上少许香油即可。
1.准备黄瓜从中间剖成四瓣，然后去掉瓤，瓤的去留关系到酸黄瓜的保存时间。把黄瓜切成小段，撒上一把盐腌制十分钟，然后把黄瓜水份攥干。
2.锅里加入适量的水，水的量根据黄瓜的多少来加，水里加白糖和醋，可以根据自己的口味来加，喜欢稍微甜一点的可以多加一点白糖，白糖的作用还可以中和醋的酸味防止太酸。再投入几个花椒和八角，喜欢辣的可以加几个干辣椒。然后烧开，再煮两分钟，关火后焖几分钟，最后晾凉备用。
3.准备一个干净的，无水无油的器具，把攥干水份的黄瓜放进去，再把晾凉的料汁倒进去，液面没过黄瓜为好。密封好盖子腌制三五天的就可以吃了。
