死猪排骨和正常排骨有什么差别（为什么黑猪排骨不要焯水）

区分死猪排骨和正常排骨要看，排骨肉的颜色，肉的气味，肉的弹性，表皮有无斑痕等。

正常排骨肉颜色鲜红有光泽，无异味有肉香味，表皮无斑痕，肉富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。

死猪排骨肉颜色呈黑红或褐红色，表面风干，血腥味较重。肉明显没有弹性。有的表皮有可能有血斑。

死猪做的排骨，其肉质不鲜美，而正常的排骨，其肉质含有大量的蛋白质，可以有效的为身体提供营养