食材明细
猪蹄2个、芹菜25克、朝天椒8个、香葱2棵、生姜1块、大蒜5瓣、花椒7-8粒、枸杞10粒、食用油20克、辣椒油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉小匙、香醋3小匙、精盐1小匙、白糖0.5大匙
干锅猪脚的正宗做法
1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起，洗净拍松，葱、蒜洗净切末，朝天椒洗净切段，芹菜洗净切段
2.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没
3.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块
4.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可
步骤1
准备材料：猪蹄200克、油适量、大葱1段、蒜3瓣、桂皮5克、香叶5克、八角5克、干辣椒5克、姜1块、花椒5克、白芝麻5克、料酒1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、孜然粉1茶匙。
步骤2
猪蹄洗净（提前叫老板处理好）。
步骤3
大葱切斜片。
步骤4
蒜切末。
步骤5
姜切片。
步骤6
首先起锅烧热水，倒入料酒、姜、大葱、猪蹄焯水5分钟捞出备用。
步骤7
然后砂锅中倒水，放入大葱、干辣椒、姜、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖、盐，烧开。
步骤8
接着放入猪蹄中火炖至猪蹄软烂捞出备用。
步骤9
接下来起锅倒油，倒入花椒，爆香，再倒入蒜、猪蹄、孜然粉，翻炒均匀。
步骤10
最后撒上白芝麻即可。
