1、主料：牛蹄1个、土豆2个。
2、辅料：生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段。
3、牛蹄筋切成条状。
4、土豆切块。
5、把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖。
6、热锅凉油爆香姜，蒜，葱白，八角，香叶，倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽。
7、继续翻炒，放入咖喱粉。
8、放入开水，土豆块，开水要没过牛蹄。
9、锅开后慢火收汁，中途放黑胡椒粉，调入少许盐，出锅前放味精鸡精即可。
广东牛脚的做法最好吃的秘诀在于煮制得当。首先将牛脚洗净，焯水去除血沫后，加入料酒、葱姜蒜、八角等调料煮至烂烂的。
接着根据自己的口味添加适量盐、糖、鸡精、香菜等调味料，再慢火炖上一段时间，让肉汁和调味料深层融合在一起，最后加一些花椒粉和辣椒油增加香气和口感。这样做出来的牛脚软嫩多汁，口感鲜美香辣，是香气四溢的美味佳肴。
