材料：
- 香菇脚 250克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 姜汁 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐适量
- 酱油 2汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 淀粉 1汤匙
- 食用油适量
做法：
1. 香菇脚切洗干净，用开水焯一下，然后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
3. 锅中放入适量的食用油，待油热后放入葱姜蒜和辣椒炒香。
4. 加入姜汁和料酒翻炒均匀。
5. 放入炸酱，炒匀后加入适量的水煮开。
6. 放入香菇脚，加盐调味，煮至汤汁收干。
7. 最后加入适量的白糖和淀粉水勾芡，炒均匀即可。
要炒香菇脚，首先要将香菇脚处理干净，去掉不新鲜的部分并用清水冲洗干净。接着将切成小块的洋葱、姜、蒜等与香菇脚一起炒至香味扑鼻。然后加入食用油，炒至香菇脚表面呈金黄色。最后加入少量盐和味精调味即可。
至于炸酱的制作，可以选择用豆瓣酱、花生酱、酱油和糖等材料混合煮制而成。将材料混合后，大火煮至颜色变深、味道香浓即可。炸酱非常适合配合香菇脚一起食用，味道非常美味。
