香酥八爪鱼的做法（上海酱爆八爪鱼的做法）

主料

八爪鱼500g

辅料

大葱1段

姜1块

大蒜1头

香辣酱1勺

调料

八角1颗

料酒3勺

老抽2勺

生抽3个

白糖适量

盐适量

油适量

做法步骤

1.八爪鱼处理干净，上锅水焯煮15分钟。

2.煮好的八爪鱼改刀，葱姜蒜切碎备用。

3.热锅冷油放入葱姜蒜和八角，小火炒出香味。

4.放入一勺香辣酱小火炒出红油。

5.放入半碗水。

6.放入半勺蚝油。

7.放入八爪鱼和料酒。

8.放入老抽和生抽。

9.放入适量盐。

10.放入适量糖翻炒均匀，继续煮2分钟，然后关火，让八爪鱼在汤汁里浸泡半小时入味。