寒菜是一种常见的蔬菜，它的处理方法有以下几种：
1. 清洗：将寒菜放入清水中浸泡一段时间，然后用流动水冲洗干净。注意不要用力搓揉，以免破坏寒菜的嫩叶。
2. 烹煮：将清洗好的寒菜放入开水中焯一下，然后捞出沥干备用。
3. 凉拌：将焯好的寒菜切成段或者叶子，加入适量的酱油、醋、姜蒜等调味品拌匀即可。
4. 炒菜：将烫好的寒菜切成小段后，加入适量的油和调味料炒匀即可食用。
总之，寒菜的处理方法根据个人口味可以有很多种选择，需要根据实际情况灵活处理。
用开水洗。
由于冬寒菜的表面也会携带一些草酸物质，所以也可以选择用开水来烫一烫对其进行清洗，首先需要把冬寒菜稍微在清水中清洗一下，然后再拿出来放到烧开的水中烫，大概几十秒后就可以了，这样的话能够把它清洗的很干净，但是放到开水中烫的时间要有所限制，时间千万不能太长，如果选择用开水来烫冬寒菜的话，那么掌握好时间是比较关键的。
