关于五花肉干豆腐炖雪天红的做法如下：
材料：
- 五花肉 300克
- 干豆腐（豆腐干）150克
- 雪天红（一种干辣椒，也称为雪里蕻）适量
- 姜几片
- 大蒜几瓣
- 青蒜或葱适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 鸡精/味精（可选）少许
- 清水适量
步骤：
1. 五花肉切成厚片，干豆腐切成大小适中的块，雪天红提前用水泡发，剪成小段，姜蒜切片，青蒜或葱切段备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加热后放入五花肉煸炒至表面微焦，出油。
3. 加入姜蒜片，继续煸炒出香味。
4. 倒入料酒，加入酱油调色，加入白糖提鲜。
5. 加入泡发好的雪天红，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量没过食材。
7. 大火烧开后转小火，慢炖30分钟左右，让五花肉充分吸收雪天红的辣味和色泽。
8. 加入干豆腐块，继续炖煮10分钟左右，让干豆腐吸收汤汁。
9. 根据口味加入适量的盐调味，如有需要，可加入少许鸡精或味精提鲜。
10. 待汤汁收紧，五花肉和干豆腐都炖得入味时，撒上青蒜或葱段。
11. 出锅前尝一下味道，调整至满意后即可关火。
12. 将炖好的五花肉干豆腐雪天红盛出，即可上桌享用。
这道菜色香味俱全，雪天红的鲜辣与五花肉的油脂相结合，干豆腐吸饱了汤汁，口感丰富，非常适合冬季食用，既能暖身又能增加食欲。
蒋雪里红用清水洗净，切成小段放入干豆腐，冻豆腐，再切一些五花肉片，加入盐鸡精炖好后即可
