为何戚风蛋糕会凹（戚风蛋糕出现凹底是什么原因）

1，蛋糕没有烤熟，

2，没有完全冷却就脱模，

3，蛋白打发没有到位，这三种情况都会导致蛋糕在脱模后出现缩腰的现象，所以我们在操作时一定要注意，蛋白打发一定要打到硬性发泡，适当延长烘烤时间把蛋糕烤熟，一定要彻底凉透后再脱模。