1、准备两瓣大蒜,把大蒜捯成蒜泥,这个蒜泥最好是整成粘液状的,这样口感会更佳。
2、准备酱油、耗油、清水、少许咸盐。
3、把蒜泥倒入碗里,再加入两至三勺酱油,再加入少许耗油以及咸盐,并加入适量清水,咸淡根据自己的口味可以多加或者少加咸盐。
4、锅里烧油,油温达到高温后,加入少许干辣椒,干辣椒就是我们经常麻辣香锅或者是做其他用的那个干的小小辣椒段就可以。
虾的蘸汁做法有多种，以下是其中三种常见的做法：
方法一：烤虾汁
材料：
香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。
步骤：
将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香。
加入清汤，再加入其他调料烧开。
滤渣后，放入冰箱冷藏即可。
方法二：虾卤汁
材料：
虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。
步骤：
将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下。
加入料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸。
烧沸后，放入冰箱冷藏即可。
方法三：鲜味王汁
材料：
酱油、味精、鱼露、白糖、花雕酒、香醋、胡椒粉、清汤、葱姜末、蒜泥、香菜末各适量。
步骤：
将酱油、味精、鱼露、白糖、花雕酒、香醋、清汤混合在一起，搅拌均匀。
加入葱姜末、蒜泥、香菜末，再次搅拌均匀即可。
以上三种蘸汁做法各有特色，可以根据个人口味选择。制作时，注意调料的比例和烹饪技巧，以制作出美味的虾的蘸汁。
