猪蹄适量笋干适量葱若干红辣椒两个八角若干姜若干
盐适量糖适量料酒适量酱油适量1. 准备猪蹄和葱姜
2. 笋干用温水泡开（我提前两小时泡好的）
3. 猪蹄冷水下锅，焯一下，水里放一勺料酒去腥
4. 热油锅，炒香八角、红辣椒和姜
5. 把焯好的猪蹄放进去翻炒
6. 炒到猪蹄变成金黄色，在炒制过程中也记得倒入一勺料酒
7. 小火，把白糖放进去，炸糖色
8. 当白糖全部融化，开始冒泡泡的时候，把猪蹄放进去，开大火快速翻炒，让猪蹄上糖色
9. 猪蹄上了糖色后，把笋干放进去翻炒几分钟
10. 然后倒入一碗清水，汤汁烧开后，倒入一勺生抽，加盐和鸡精调味
11. 把整锅猪蹄倒入高压锅，压制35分钟
12. 高压锅压制结束后，再倒回锅里收汁
13. 大火收汁，不停地翻炒猪蹄
14. 出锅，笋干猪蹄完成
