1、黄瓜、胡萝卜洗干净，切成薄片，不想吃皮的可以削皮。木耳提前用水泡发，洗干净备用。里脊肉洗干净切片，加入食盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、食用油，用手抓匀后腌制10分钟。
2、碗里加入2勺生抽、半勺食盐、1勺香醋、1勺料酒、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。鸡蛋打入碗中，加适量食盐、清水搅拌均匀，倒入热油锅里大火煎一会儿，熟透后炒成大块盛出。
3、锅里重新加油，四成热时倒入腌好的肉片，大火滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜、木耳大火翻炒至断生，倒入肉片，淋入料汁，倒入黄瓜片，大火翻炒收汁，即可关火出锅。
关于炒脆肉的家常做法如下：
材料：猪里脊肉、青椒、红椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、淀粉、食用油
步骤：
1. 猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 青椒、红椒洗净切丝，大蒜切片，生姜切丝。
3. 腌制好的猪肉片加入淀粉，搅拌均匀。
4. 热锅冷油，油温热后，放入猪肉片，大火快速翻炒，炒至肉片变色即可盛出备用。
5. 锅中留底油，放入大蒜和生姜丝炒香，再放入青椒和红椒丝翻炒。
6. 炒至椒丝断生后，放入炒好的猪肉片，加入老抽、盐快速翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 肉片的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 炒肉片时要大火快炒，以保持肉片的嫩滑口感。
3. 青椒和红椒丝炒至断生即可，不要炒得太熟，以保持其爽脆的口感。
4. 老抽的用量要适量，以免炒出的菜品过黑。
以上就是炒脆肉的家常做法，希望对你有所帮助。
