太原腌制腊八蒜的家常做法（山西晋城腊八蒜的最正宗的做法）

大蒜一粒一粒瓣开，然后去皮。挑选好的，无黑点，无刮痕的大蒜粒，然后用刀切掉根部发黑的地方。

大蒜用清水洗净，捞出，用簸箕装好，放阴凉通风处，沥干水。

把密封的玻璃罐放入煮沸的开水锅里烫2分钟，然后拿出，放通风处沥干水。

把大蒜放入罐子里，八分满就可以，别太满，会溢出来。

放少许盐，加几粒冰糖，倒入陈醋，陈醋要浸没大蒜粒。

用保鲜膜封罐子口，然后再盖上盖子，放在阴凉通风处，不能碰撞的地方。

腌制了5天的腊八蒜，蒜瓣开始慢慢变绿，陈醋的颜色也变得通透。第7天左右，就能看见腊八蒜碧绿通体。