冬至吃火锅的习俗由来已久，它源自中国古代的祭祀活动。早在两汉时期，《礼记·月令》就有记载：“是月也，日短至。阴阳争，诸生荡”，这是对冬至的描述。在冬至这一天，白昼最短、黑夜最长，尽管严寒仍在，但春意已不遥远。为了庆祝冬至并期待温暖和美好的未来，人们会举行各种活动，其中吃火锅就是其中之一。
另一种说法是，冬至吃火锅的习俗与清朝有关。据乾隆年间的文人关涵记载，当地有一种食品叫做“骨董羹”，是每年冬天冬至前后当地人煮来用于祭神的。按照祭神的传统，最后祭祀完了大家一起是要吃掉它的。具体做法是里面放各种丸子、鱼、鸡鸭猪牛等肉杂煮而成，当地人称之为“打边炉”，意思就是大家围着火锅坐成一圈、一起吃。这种打边炉的起源可以追溯到北宋时代。
