芋糍是一道传统的福建小吃，以下是芋糍的正宗做法：
1. 准备食材：芋头 500 克、糯米粉 300 克、白糖 100 克、芝麻适量、食用油适量。
2. 处理食材：将芋头去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出压成泥状。
3. 揉面团：将糯米粉加入芋泥中，加入适量的水，揉成光滑的面团。
4. 制作糍团：将面团分成大小相同的小面团，搓成圆形，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
5. 炸糍团：锅中倒入适量的油，油温烧至七成热，放入糍团炸至金黄色，捞出沥干油分。
6. 制作糖浆：锅中加入适量的水，加入白糖，煮至糖浆浓稠。
7. 裹糖浆：将炸好的糍团放入糖浆中，均匀地裹上糖浆，撒上芝麻即可。
温馨提示：
1. 蒸芋头时，可以加入适量的水，以免芋头太干。
2. 炸糍团时，油温不宜过高，以免糍团炸糊。
3. 糖浆的甜度可以根据个人口味调整。
以上是芋糍的正宗做法，希望对您有所帮助。
芋仔洗净入锅煮熟，高压锅电饭煲都行，煮好了趁热取出，稍放到不烫手开始快速剥芋，用面积大点的盆装，剥好的芋铺上红薯粉，锅盖盖上约20分钟，这步可以软化红薯粉颗粒、妙招:省得碾磨红薯粉，让芋糍皮更细腻。
步骤 2
打开锅盖，揉，就是揉面粉的方法，直到芋糍皮均匀柔软亮泽。揉好后加盖不易干，待用。
步骤 3
炒馅:墨鱼干用食用小苏打水浸发2小时以上，洗净后开水焯去苏打味，墨鱼软皮和肉分开，皮留到后面煮汤，肉先切丝后剁碎，下锅少量油炒熟，放点盐。
步骤 4
炒馅:香菇浸发好剁碎，锅中放油炒香炒熟，放点盐。冬笋剥好用沸水煮几分钟，去麻涩，切碎放油炒熟，放点盐生抽。
步骤 5
炒馅:葱白切碎油锅爆香出锅。肉入油锅炒香炒熟。炒好的馅料全部混匀，凉冷后拌碎葱绿。
步骤 6
芋糍皮按家人喜欢的大小揪剂子揉圆，厚片饺子法包馅，不起褶是捏拢捏拢，看潜水艇的样子。
步骤 7
蒜头香菇五香墨鱼软皮辣椒干等油锅炒香，倒水入锅，等煮沸腾，可以用开水快些。开始报数，每人吃多少只，锅中水沸腾后，放芋糍，生芋糍沉锅底，拿锅铲背轻推，让芋糍不粘锅，待芋糍全浮锅面，不能就吃，口感还差，还得中火煮，到芋糍变褐色，透明通体很亮，汤汁有点稠芋糍就可以出锅了。
步骤 8
水沸腾后放芋糍，中大火煮，生芋糍沉锅底，拿锅铲背轻推，不容易铲破芋糍也让芋糍不粘在锅上，待芋糍全部浮出锅上水面，不能就吃哦，口感还差些，下大蒜叶，中火继续煮到芋糍变褐色透明、通体很亮，汤汁有点稠。
步骤 9
潜水艇出锅了，认只数捧碗。
如果芋糍皮内圈有白边，那是没煮透再煮一会。
步骤 10
咬下去馅香皮弹还滑溜，好吃不是一点点。
1.芋要买对，熟后软烂，买正宗红薯粉。
2.步骤1有妙招很省事。
3.锅铲背推芋糍，煮到味。
