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芋糍的正宗做法(黎川芋糍的正宗做法)

芋糍的正宗做法(黎川芋糍的正宗做法)

更新时间:2025-07-08 00:31:15

芋糍的正宗做法

芋糍是一道传统的福建小吃,以下是芋糍的正宗做法:

1. 准备食材:芋头 500 克、糯米粉 300 克、白糖 100 克、芝麻适量、食用油适量。

2. 处理食材:将芋头去皮,切成小块,放入蒸锅中蒸熟,取出压成泥状。

3. 揉面团:将糯米粉加入芋泥中,加入适量的水,揉成光滑的面团。

4. 制作糍团:将面团分成大小相同的小面团,搓成圆形,放入开水中煮熟,捞出沥干水分。

5. 炸糍团:锅中倒入适量的油,油温烧至七成热,放入糍团炸至金黄色,捞出沥干油分。

6. 制作糖浆:锅中加入适量的水,加入白糖,煮至糖浆浓稠。

7. 裹糖浆:将炸好的糍团放入糖浆中,均匀地裹上糖浆,撒上芝麻即可。

温馨提示:

1. 蒸芋头时,可以加入适量的水,以免芋头太干。

2. 炸糍团时,油温不宜过高,以免糍团炸糊。

3. 糖浆的甜度可以根据个人口味调整。

以上是芋糍的正宗做法,希望对您有所帮助。

芋仔洗净入锅煮熟,高压锅电饭煲都行,煮好了趁热取出,稍放到不烫手开始快速剥芋,用面积大点的盆装,剥好的芋铺上红薯粉,锅盖盖上约20分钟,这步可以软化红薯粉颗粒、妙招:省得碾磨红薯粉,让芋糍皮更细腻。

步骤 2

打开锅盖,揉,就是揉面粉的方法,直到芋糍皮均匀柔软亮泽。揉好后加盖不易干,待用。

步骤 3

炒馅:墨鱼干用食用小苏打水浸发2小时以上,洗净后开水焯去苏打味,墨鱼软皮和肉分开,皮留到后面煮汤,肉先切丝后剁碎,下锅少量油炒熟,放点盐。

步骤 4

炒馅:香菇浸发好剁碎,锅中放油炒香炒熟,放点盐。冬笋剥好用沸水煮几分钟,去麻涩,切碎放油炒熟,放点盐生抽。

步骤 5

炒馅:葱白切碎油锅爆香出锅。肉入油锅炒香炒熟。炒好的馅料全部混匀,凉冷后拌碎葱绿。

步骤 6

芋糍皮按家人喜欢的大小揪剂子揉圆,厚片饺子法包馅,不起褶是捏拢捏拢,看潜水艇的样子。

步骤 7

蒜头香菇五香墨鱼软皮辣椒干等油锅炒香,倒水入锅,等煮沸腾,可以用开水快些。开始报数,每人吃多少只,锅中水沸腾后,放芋糍,生芋糍沉锅底,拿锅铲背轻推,让芋糍不粘锅,待芋糍全浮锅面,不能就吃,口感还差,还得中火煮,到芋糍变褐色,透明通体很亮,汤汁有点稠芋糍就可以出锅了。

步骤 8

水沸腾后放芋糍,中大火煮,生芋糍沉锅底,拿锅铲背轻推,不容易铲破芋糍也让芋糍不粘在锅上,待芋糍全部浮出锅上水面,不能就吃哦,口感还差些,下大蒜叶,中火继续煮到芋糍变褐色透明、通体很亮,汤汁有点稠。

步骤 9

潜水艇出锅了,认只数捧碗。

如果芋糍皮内圈有白边,那是没煮透再煮一会。

步骤 10

咬下去馅香皮弹还滑溜,好吃不是一点点。

1.芋要买对,熟后软烂,买正宗红薯粉。

2.步骤1有妙招很省事。

3.锅铲背推芋糍,煮到味。

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