家庭灌香肠需要准备合适的肠衣、肉末、调料等材料及一支灌肠器，首先将肠衣用温水泡软，放入开水中焯烫处理，同时将肉末用刀剁成细腻的肉泥，加入调料拌匀备用。
然后将肠衣套在灌肠器上，将肉泥逐渐灌进肠衣中，逐渐填满并形成肠的形状，最后将灌好的香肠放入煮开的水中煮熟即可。注意灌肠时力度要适当，以免肠子滑落或爆裂，同时肉泥的盐度、香料等调料需要自行掌握，根据口味调整。
家庭灌香肠的方法如下：
1. 准备食材：猪肉七分瘦三分肥，切小块，放碎肉机里打成小肉丁，或者切成小丁，分成两份，一份做纯肉香肠，一份加甜玉米粒做玉米肉肠。
2. 调料：食盐、青红花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、十三香、白糖、味精、生姜汁、浓香型曲酒等。
3. 肠衣处理：肠衣提前用白酒加水泡半小时，然后里外冲洗干净备用。
4. 拌馅料：将调料搅拌均匀与肉馅混合，记得要一个方向拌匀。
5. 灌香肠：将肠衣套在手动灌肠器上，没有灌肠器，也可以用漏斗或者矿泉水瓶颈处替代，准备灌肠。灌香肠时要随时用手捋一捋，保证粗细均匀。灌好的香肠按照喜好的长度用细绳打结分段，完成后在每段扎几个小孔，便于排气。然后将香肠挂在阴凉通风处风干一到两天或者也可以不风干直接蒸熟，风干与不风干口味不同。
6. 蒸香肠：风干了一天的香肠，用蒸锅大火20分钟蒸熟，就可以享用了。
需要注意的是，制作香肠时建议少放一些淀粉，放多了会影响口感。另外，调料可以根据个人口味自行调整。
