可以采用清蒸的方式来烹饪，具体做法如下：
将大鳜鱼清洗干净，加入一些姜片和葱条。
将鳜鱼放入蒸锅中，蒸10-15分钟。
蒸好后，取出鳜鱼，淋上一些酱油、香油和蒜末即可。
此外，也可以尝试制作咸肉蒸鳜鱼，具体做法如下：
将鳜鱼清洗干净，背部两边肉厚的地方斜切，随后将腹部切入，挖出内脏刮净腹部的黑膜，以及贴近骨头部位的一条血污。
将鳜鱼摆入盘中，表面摆上咸肉，淋上适量米酒去腥，加葱姜。
将盘子放入蒸锅中，蒸制十二分钟，熟透即可取出。
取出后倒出盘中的水，摆上姜丝、小葱丝，红椒丝，锅中淋热油爆香。
最后顺着鱼的周边淋入蒸鱼豉油即可。
这两种做法都很适合大鳜鱼，可以根据个人口味选择。清蒸的方式能够保留鱼的原汁原味，而咸肉蒸鳜鱼则带有咸肉的香味，口感丰富。
