一般河虾体内都会有寄生虫。不过，在经过高温煮或油炸以后，基本上对人体有害的寄生虫都会失去活性，因此河虾只要做法得当，食用河虾是不会导致人体感染寄生虫的。虾身上有不少寄生虫,所以高温煮或油炸程序必取其一。有些对人体有害的菌在高温中能成活五分钟。
虾是日常生活很普遍的一种海产品。很多人都喜爱吃龙虾。在洗虾的情况下我们常常都是很细心的查验有没有裂头蚴。有的情况下会发觉，虾的头部有乳白色的小虫子。这个时候很多人都认为它是裂头蚴。但事实上它是虾的精巢。就等同于大闸蟹的蟹黄一样含有胆固醇和蛋白。对人的身体而言有非常大的协助。
