是的，腌制腊八蒜需要放盐和白糖。
盐和白糖是腌制蒜的必要原料。
盐可以防止蒜头变质和腐烂，保持它的新鲜度；白糖可以中和蒜的辛辣味道，让蒜头更加可口。
蒜头的腌制方法有很多种，一般可以将蒜头削皮后切成小段或切成薄片后，将盐和白糖撒在蒜头上，揉搓均匀后放入容器中封存。
也可以在盐和白糖的基础上，根据个人口味加入一些调料进行腌制，比如大蒜粉、花椒、干辣椒等。
腌制的时间一般需要 7-10 天，可以根据个人需要进行调整，等蒜头入味后就可以享用了。
可以使用放盐和放白糖的方法腌制腊八蒜。
腊八蒜腌制需要使用盐和糖来调味，盐可以抑制细菌生长，保持腌制食品的新鲜度，白糖可以增加腌制食品的甜度和口感。
腌制腊八蒜的具体方法如下：首先将腊八蒜剥好皮，洗净晾干备用；然后将腊八蒜放入容器中，按照每公斤蒜头加入适量盐和白糖（一般是20克盐和50克白糖），均匀地涂抹在蒜头上面；接着将容器密封，放在阴凉通风的地方进行腌制，每天搅拌一次，一般需要腌制10天左右，腌制好的腊八蒜可以放置于冰箱中保存。
