玻璃蛋白脆浆是一种常用于制作脆皮炸鸡、鱼排等美食的配方。以下是一个简单的玻璃蛋白脆浆配方：
材料：
1. 鸡蛋白（蛋白）：3个
2. 玉米淀粉：1/2杯
3. 盐：1/4茶匙
4. 胡椒粉：1/4茶匙
5. 冰水：1/4杯
6. 油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 在一个大碗中，将鸡蛋白打散。
2. 加入玉米淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 慢慢加入冰水，边加边搅拌，直到混合物变得浓稠。此时，混合物应该像酸奶一样稠密。
4. 将油倒入炸锅中，加热至约180摄氏度（350华氏度）。
5. 将食物放入脆浆中，确保食物完全裹上脆浆。然后将食物放入热油中，小心地炸至金黄色和酥脆。注意不要一次放入太多食物，以免影响炸制效果。
6. 将炸好的食物捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。然后即可享用美味的脆皮炸鸡、鱼排等美食。
