要让茄子煲炖的茄子不吸油，可以采用以下方法：
1. 制作茄子前先将茄子切块或切片，然后在表面撒上适量的盐，静置15-20分钟。这样可以帮助茄子排除一部分水分，减少吸油量。
2. 使用非粘锅烹饪茄子。非粘锅表面光滑，不易让食材附着在上面，可以减少使用油量和食材吸油的情况。
3. 使用适量的植物油来过油。在锅中加入少量植物油（如葵花籽油、花生油等），待油热后将茄子放入锅中快速翻炒至稍微变软即可捞出备用。这样做可以控制烹饪时间和温度，避免过度吸油。
4. 翻炒时尽量使用锅铲轻轻翻动茄子块或片，避免过多摩擦使茄子更容易吸收油分。
5. 一次性加入所有调料。在翻炒好的茄子上加入调料，如蒜末、姜末、酱油等，再加入一些高汤或清水，然后用文火炖煮。这样可以减少茄子在炖煮过程中吸油的可能性。
通过以上方法，茄子在制作茄子煲时可以较少吸油的情况。根据个人喜好，您还可以添加其他蔬菜和肉类来丰富味道。希望这些方法能对您有所帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
