潮州肉饼的做法及配方（潮州肉饼的做法和配方）

1.备好食材：虾和肉末

2.胡萝卜去皮切成碎末，西兰花洗净后焯水切末

3.葱花和姜末用少许的清水浸泡

4.虾剥壳去虾线，再用刀剁成泥

5.在虾泥碗中放入肉末、胡萝卜碎、西兰花末、鸡蛋、盐、少许的白胡椒粉，再将泡过水的葱姜末捞出，挤出葱姜汁（剩下的葱姜末不要）

6.顺一方向搅拌均匀后，倒入5g橄榄油，再次搅拌均匀备用

7.不粘锅中倒入约10g橄榄油

8.用勺子将肉馅舀到锅里，并用勺子轻轻压抑下，摊成饼状

9.用中小火煎制

10.煎至两面金黄，肉变紧实即可出锅享用！