北京烤鸭怎么片才快（北京烤鸭片刀法详细教程）

传统北京烤鸭片法有二种：杏叶片，柳叶条。

柳叶刀片才快，鸭胸皮一小盘，鸭全身肉分二盘，第三盘是将鸭头分开码在盘中间，上面放二条鸭里脊和鸭尾皮二片。

要用轻薄的刀片切才能片的快。片烤鸭是一项技术活，要不断练习才可以不断进步。刀具是关键，刀要薄才能片的快，片的均匀。