食材
草鱼 一条 、 油豆腐 75克 、 豆豉 十粒、 姜丝 5克 、 蒜粒 三瓣 、 葱段 一段 、 香菜 一把 、 蒸鱼豉油 2勺 、 生抽 1勺 、 淀粉 1勺
烹饪步骤
1，草鱼收拾干净清水冲洗，姜切丝，蒜切粒，葱切段，香菜切段，豆豉备用2，在容器倒入2勺蒸鱼豉油，半勺生抽，些许食盐，淀粉一勺，加水拌均匀。
2.起锅倒油，油热后把姜丝蒜粒爆香，捞起，油继续留在锅里放进鱼，鱼皮向下，豆豉放在鱼的周围，能与锅和油直接接触，把捞起的姜丝放在鱼的上面，文火煎8分钟，期间加入一盖子白酒去腥，停火，待凉了就翻过来煎另一面，煎5分钟就把油豆腐倒进去，尽量是把鱼围成个圈，开大火，把调制好的材料倒进，刚好浸没鱼，加入葱段，盖上盖子，水开后，调为中火！
待汁收的差不多，就放进香菜，再焖一会即可
用料：
草鱼1条，葱姜蒜适量，料酒适量
啤酒1瓶，生粉适量，白糖适量
生抽适量，蚝油适量，豆瓣酱1勺
花椒粒7.8粒，小米椒1根
香菜葱段适量，胡椒粉适量
步骤 1
准备草鱼1条
步骤 2
草鱼处理后，洗净切块。
步骤 3
切好的草鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。
步骤 4
锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金黄色，也可用平底不粘锅慢慢煎。
步骤 5
全部炸好后盛出控油备用。
步骤 6
锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。
步骤 7
加入适量生抽、蚝油，少许陈醋，白糖、白胡椒粉、盐。
步骤 8
调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，烧制时不要翻动鱼块。
步骤 9
汤汁快收好的时候，放入香菜葱段，小米椒，烧一两分钟即可出锅。
