粉干相对来说是容易消化的食物，含有多种人体所需要的营养成分。粉干的基本原料是大米，大米中含有大量的碳水化合物、维生素E、钙、蛋白质，其中含纤维较少，每100克大米可食用部分中，仅含有0.7克不溶性膳食纤维，所以相对于一些纤维素较高的蔬菜，如芹菜、芦笋、菠菜、蕨菜、荞麦、玉米等，粉干比较好消化，容易被人体分解，快速提供能量。
但是需要注意粉干虽然具有一定的营养价值，但其在加工过程中会添加一定的明矾，所以也需要适量食用。而且在烹饪粉干时，如果添加一些牛肉，或者是加入了较多的辛辣调料，此时也不易大量食用，对于胃肠道功能本身较弱的人群，食用此类烹饪后的粉干，因其中油脂、蛋白质较多，也可能出现不好消化的情况，加重胃肠道的负担。
