食材准备
鳐鱼600克，葱姜蒜适量，辣椒，料酒，盐，糖适量，老抽，酱油适量，豆瓣酱，胡椒粉，鸡精适量。
方法步骤
1、鳐鱼切成大块，用盐抓洗干净待用;
2、锅中烧热油，放入大蒜，姜片和辣椒爆香;
3、接着下入鳐鱼煸炒至变色后放入料酒，盐糖，老抽，豆瓣酱和少许水;
4、大火煮10分钟后放入葱，胡椒粉，鸡精拌匀即可。
用料：鳐鱼一斤，豆腐300克，
辅料：八角1个，姜一块，葱2个，，花椒2个。
烹饪步骤：
1.把姜切丝、葱切段，热锅倒入适量油，把备好的姜丝、葱段、八角、花椒放入油锅煸出香味;
2.将清晰干净的鳐鱼剔除鱼刺，在锅中加入鳐鱼肉翻炒到变色;
3.加入生抽适量、少量老抽、一小勺糖、加入盐、鸡精、翻炒片刻，然后倒入热水，注意水要没过鳐鱼，然后加入豆腐，加盖小火焖20分钟;
4.大火收汤，鳐鱼焖豆腐就完成了。
