1.大虾买来清洗干净之后去虾线，给大虾开背以便入味，虾头我直接弄掉了，裹了蛋清和面包糠炸的香脆，有机会再开一个炸虾头的教程????????，要不然虾头放锅里估计很多人吃的时候也是直接扔掉，反正我吃熟大虾的时候从来不吃虾头，哈哈跑题了。大虾处理完之后过一下油，大虾变红捞出备用。
2.把土豆切成条，直接放锅里炸，直至薯条表皮有一点硬皮的感觉。
3.起锅烧油，小火放入葱姜蒜和八角桂皮香叶调料，煸出香味放入郫县豆瓣酱和火锅底料，一定要小伙，炒出红油和香味，然后加入水，水开放入大虾，根据自己的口味放盐，我放了一点点白糖 ，然后放了一点酱油调色，大虾可以小火煮一小会儿，让它充分f入味，快出锅的时候放入薯条，盖上锅盖闷一会儿，大虾肯定是煮的时间越长越入味，味道越好！
4.大虾出锅喽。
食材清单：虾 500g 、 土豆 2个 、 玉米 1个 、 洋葱 半个 、 葱 1根 、 姜 半个 、 蒜 适量 、 大红袍火锅底料 50g 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺
烹饪步骤
1土豆洗净去皮，切成条状
2葱姜蒜洋葱切好备用
3玉米煮熟切成段备用，我这次用高压锅压的有点过了，摊成一滩了
4虾去虾线去虾头，洗净备用
5郫县豆瓣酱，大红袍火锅底料，干辣椒，花椒，备用
6热锅放油（油量没过土豆为佳），将土豆炸制金黄色捞出备用
7热油下入大虾，炸制金黄捞出备用
8热油下入干辣椒，花椒，火锅底料，郫县豆瓣酱，加入一勺蚝油，一勺生抽，炒香后倒入玉米，土豆翻炒，接着倒入适量清水，锅滚后倒入容器里备用
9倒入适量油，油热放入葱姜蒜及火锅底料炒香，接着放入大虾和洋葱，轻微翻炒起锅，倒入盛土豆的容器中，洒入熟白芝麻。
