要炒干豆腐好吃，首先需要将豆腐切成小块并轻轻挤去水分，然后用适量的油热锅，放入姜蒜爆香后加入干豆腐块，翻炒至金黄色。
接着加入适量的盐、胡椒粉、酱油、糖等调料，不要加太多水，炒至入味即可出锅。如果喜欢口感更脆，还可以在干炒的过程中加入一些花生或芝麻坚果等作为点缀。总之，关键是不能炒得太久，以免干豆腐过于硬梆梆。
【冬菜干豆腐】
食材：干豆腐1张，去皮五花肉100克，四川南充冬菜30克，青红椒各1个，葱姜蒜末适量，料酒1勺，味极鲜酱油1勺，盐适量，水淀粉适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。干豆腐切菱形块，泡水5分钟后洗净，捞出控水备用（干豆腐泡水滋润不干，不急的建议泡1个小时更好吃）
2 五花肉切片；青红椒切圈（五花肉切薄的窍门是未完全解冻的冻肉，肉切的薄口感软不发硬，不油腻）
3 炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒至变色，放入葱姜蒜末炒香（五花肉变色就可以）
4 放入冬菜，加味极鲜酱油和料酒
5 加入适量清水
6 放入干豆腐炒匀，改中火盖上锅盖炖2分钟（干豆腐加水炖不能少，入味好吃）
7 下青红椒，加盐调味
8 倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火
