辣椒酱的制做方法（辣椒酱制作大全）

步骤：

1. 将新鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小块。大蒜和姜也切成小块。

2. 将红辣椒、大蒜和姜放入搅拌机中，搅打成细腻的泥状。

3. 将搅打好的辣椒泥倒入一个干净的容器中，加入食盐、白糖、米醋和高度白酒，搅拌均匀。

4. 将食用油倒入锅中，烧至五成热，然后将热油倒入辣椒泥中，搅拌均匀。注意要慢慢倒入，以免辣椒泥溅出。

5. 将容器密封，放在阴凉通风处静置一个月以上，期间每隔几天要打开盖子搅拌一次，以防辣椒酱变质。

6. 一个月后，辣椒酱就可以食用了。可以用来蘸烤肉、炒菜、拌凉菜等。