放盐。
因为清明粑的制作过程中，主料是糯米粉，口感偏甜，而粑粑放盐则是为了提味，增添口感。
同时，清明粑在南方地区是一种传统的祭祀食品，祭祀是神明，不需要过度追求甜味，因此放盐更为符合祭祀的要求。
值得注意的是，不同地区有不同的习惯，也有放糖的做法，但从总体来看，清明粑放盐更为普遍。
结论：清明粑要放盐
原因：清明粑是一种传统的汉族食品，主要是由糯米制成。
糯米本身没有味道，所以在制作时需要添加调味料。
盐是调味料之一，可以增加食品的咸味，同时还可以延长食品的保存期限。
而糖是不适合用于清明粑的调味料，因为清明粑本身已经具有一定的甜味，过多的糖会影响其口感。
内容延伸：清明节是我国传统的一个节日，各地的习俗多样，不同地区也有不同的清明粑制作方法，例如福建地区的清明粑会加入糖和芝麻等材料，制作出口感口感柔软、味道独特的清明粑。
但总体而言，清明粑的制作过程需要讲究比例和细节，这样才能做出口感好、味道美的清明粑。
