广东炒长寿面是一道传统的粤菜，主要原料是面条和各种蔬菜。以下是制作广东炒长寿面的步骤：
材料：
- 长寿面200克
- 青菜适量
- 胡萝卜适量
- 蘑菇适量
- 鸡蛋1个
- 蒜末适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将长寿面煮熟备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味。
3. 加入胡萝卜、蘑菇和青菜翻炒均匀。
4. 加入煮熟的长寿面继续翻炒。
5. 打散一个鸡蛋，倒入锅中快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、酱油、料酒和胡椒粉调味即可。
食材清单
高筋面粉 300g 、 鸡蛋 2个（100g左右） 、 清水 50g 、 盐 4g 、 火腿 2根 、 青菜 适量 、 炒面鸡蛋 1个 、 蒜头 2个 、 葱 2根 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 料酒 少许
烹饪步骤
1，提前一晚准备面条。揉面：300g高筋粉，4g盐，2个鸡蛋，50g清水，和面光滑（面包机和面两次）
2，用手动压面机压面皮。先吧面团分割两份，分别用擀面杖压薄，在放到压面机，调最细的档，手动压面
3，反复压面4-5次（每次加一些干粉对折再压），选择想要的宽度，继续用压面机压成面条
4，切好的面条，用晾衣架晾起，挂着过夜。
5，锅里热水，加油和盐，面团煮软后（1分钟左右），过冷河，浸泡在冷水里。
6，准备炒面材料：青菜，葱，鸡蛋，火腿，蒜头等。
7，分别切成想要的状态。
8，锅里热油，先煎鸡蛋。此时面条可拿起来沥干备用。
9，鸡蛋办凝固的时候炒散，加入葱白和蒜头爆香。
10，加入青菜，放盐调味，加少许酒，再加入火腿翻炒。
11，加入面条，继续爆炒，加盐和胡椒粉。
12，最后放入葱叶，淋酱油和少许耗油。
13，上碟后可再加一些胡椒粉，开吃！
