面粉发酵是物理变化还是化学变化（奶粉和面粉一起和面能不能发酵）

1.面粉发酵的过程属于化学变化

2.因为物质发生化学变化与物理变化的最本质区别是看有没有新的物质产生，有新物质产生的变化属于化学变化。

3面粉在发酵的过程中，是在酵母的作用下，有新的物质二氧化碳生成，从而使面团变的松软且体积增大。

应该说是化学变化导致了物理变化。

首先是酵母菌通过无氧呼吸把淀粉分解成了二氧化碳和乳酸，这是化学变化。然后二氧化碳气体在面团里聚集形成一个个气孔，这是物理变化。两个都有，面团发酵是化学变化，发酵过后面团变大，里边有小窟窿是物理的。