步骤 1
羊排洗去血水沥干，放孜然，盐，生抽，抓匀腌制至少半小时。
步骤 2
锅底放油，放入葱段爆香，再放入腌制好的羊排，大火翻炒。炒的时候会出水分，把水分炒干继续炒，羊排上的油就会析出。
步骤 3
析出油分后再翻炒几下，放入少量开水，不要没过羊排，盖上锅盖焖一会，大概15分钟至水分差不多耗干。出锅
步骤 1
备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱
步骤 2
汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用
步骤 3
起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去
步骤 4
锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香
步骤 5
下之前汆水的羊排翻炒
步骤 6
依次加入老抽、生抽继续翻炒
步骤 7
加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐
步骤 8
盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情 大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好
步骤 9
装盆，配上之前备好的香菜 大功告成～
