澳洲香水石斛盆栽催花的方法如下：
合理调控养分 。在开花前需要充足的养分供给，特别是磷和钾元素，这是促进开花的关键。可以通过给澳洲石斛兰施用磷钾肥来增加养分的供给，但施肥时应当注意适量，过量的施肥可能会导致养分过剩，反而影响花蕾的形成。
适宜的光照条件 。澳洲石斛兰喜欢明亮的环境，但是过强的光照可能会导致叶片晒伤或者干燥，影响开花。
所以，在日常的养护中，应该选择一个适宜的位置摆放澳洲石斛兰，避免长时间暴露在强光下。适当放置一些遮光网或者使用半透明的窗帘来降低光照的强度，有助于提供适宜的光照环境。
适当提高温度 。澳洲石斛兰喜欢较高的温度环境，对于促进开花也有一定的作用。在春季和夏季，可以将澳洲石斛兰摆放在室外，保持适宜的温度。如果室外温度过低或者过高，可以考虑使用一些辅助控温的设备，如电加热器或者风扇来调节温度。当然，在提高温度的同时也要注意通风，保持空气的流通，避免植株过热或者湿度过高。
适时进行适当的修剪 。适时的修剪是催花的重要手段之一。在澳洲石斛兰的生长过程中，可以根据需要修剪花茎或者叶片，促进新芽的生长和开花的形成。在冬季修剪后，春季会有更多的新芽出现，为开花打下基础。但是要注意，在修剪过程中应该注意卫生，保持修剪工具的清洁和锋利，减少伤口的感染。
增加光照：将香水石斛盆栽放置在光线明亮的地方，以增加开花所需的光能。
适当浇水：保持土壤湿润，但不要积水，以避免根部腐烂。
适宜温度：将香水石斛盆栽放置在18-25℃的环境中，以促进花芽分化和开花。
施肥：在花期前施用磷钾肥，以促进花芽分化和开花。
人工授粉：当香水石斛花开放时，可以使用毛笔或棉签进行人工授粉，以提高结实率。
