五花肉 750克笋干 500克鸡蛋 7个上海黄酒 1瓶生抽 1/5瓶老抽 1勺冰糖 30克姜 6片
笋干东坡肉炖蛋的做法步骤
步骤 1
五花肉温水洗净，冷水没过入锅，姜3片，葱白一段，水开煮3-5分钟；
步骤 2
捞出洗净血沫，沥干水分；
步骤 3
铸铁锅小火烧热，油一勺烧至6成热，热锅凉油，放入姜片3片，八角2颗，香叶一片煎出香味，放入五花肉翻炒略煎；
步骤 4
倒入黄酒一瓶、生抽1/5瓶、冰糖一把，大火烧开盖盖转小火焖煮2小时；
步骤 5
花雕正好用完了，改用上海黄酒；
步骤 6
黄冰糖也可用白冰糖；只要不是红糖就可以????
步骤 7
笋干洗净、冷水泡发24小时，换三倍冷水入锅，大火煮开盖盖转小火煮3小时；
步骤 8
笋干切片，投入锅中，继续焖炖30分钟；
步骤 9
鸡蛋提前煮熟，剥皮切花刀以便入味；
步骤 10
溜边放入鸡蛋，盖盖焖15分钟后翻个，再焖15分钟；
步骤 11
开盖、大火收汁。
