羊肉菠菜豆腐汤的做法如下：
材料:
- 250克羊肉片
- 100克菠菜
- 150克嫩豆腐
- 2片生姜
- 2颗大蒜瓣，切碎
- 1小把香葱，切碎
- 1汤匙葱末
- 1汤匙生抽
- 1汤匙料酒
- 适量食用油
- 适量盐和胡椒粉
步骤:
1. 在一锅热水中焯烫羊肉片，去除血水后捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜蓉爆炒，然后加入葱末炒香。
3. 加入焯烫过的羊肉片，煸炒均匀。
4. 倒入适量的料酒炒匀，再加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，让羊肉变得更加嫩滑。
5. 在羊肉汤中加入嫩豆腐，煮熟后撒入适量盐和胡椒粉调味。
6. 最后加入洗净切好的菠菜，搅拌均匀，煮沸后即可出锅。
7. 把煮好的羊肉菠菜豆腐汤盛入碗中，撒上香葱，即可享用。
温馨提示：
- 可根据个人口味添加适量的调味料。
- 羊肉可提前焯水去除腥味。
- 炖煮羊肉的时间可以根据个人喜好调整，炖得久一些会更加入味。
- 在加入菠菜时要注意火候，不要煮过头，以免菠菜变色。
